Ученые считают, что мамина еда во время беременности и грудного вскармливания не только приносит сиюминутную пользу или вред ребенку, но может влиять на его пищевые привычки в будущем [1]. Вот как это происходит.
Как съеденная мамой еда попадает в молоко?
Еда, попав в желудок и кишечник мамы, расщепляется на молекулы и всасывается в кровь. Кровь, циркулируя по организму, попадает в капилляры молочной железы. Вещества из крови проникают в альвеолы, где вырабатывается молоко. И в конце концов подмешиваются в само молоко. Вот почему кормящим женщинам разрешены не любые лекарства и противопоказан, например, алкоголь.
Разве отдельные молекулы могут обладать теми же вкусами, что и исходный продукт?
Этот вопрос оказался очень сложным, и ученые до сих пор его исследуют. Вкус пищи — это многообразное сочетание запахов, текстур и, собственно, вкусов (сладкий, кислый, соленый, горький, умами). Запах — это комбинация летучих веществ. Они могут достигать обонятельных рецепторов не только через нос, но и через рот — и именно таким образом влияют на восприятие вкуса. Например, если мама ела морковку, то, понюхав ее молоко, вы вряд ли уловите морковный запах. Но при проглатывании он станет очевиден [1].
Вещества, создающие вкус и аромат пищи, попадают не только в молоко, но и в околоплодную жидкость во время беременности. Так что вкусовые привычки у малыша начинают формироваться еще внутриутробно [1].
Как быстро вкус маминой еды передается молоку и как долго в нем сохраняется?
Это зависит от вида и количества съеденного, но в среднем оно начинает влиять на вкус молока через пару часов и сохраняется в течение дня. Однако выяснилось, что вкусы могут накапливаться. Если мама всю неделю ела, например, чеснок или ванильные булочки, то привкус чеснока или ванилина будет присутствовать в молоке несколько дней. Если же она питалась ими всю беременность, а после родов перестала, то в молоке один — четыре месяца могут сохраняться специфические запахи [1].
Густота и жирность молока зависят от маминой диеты?
По всей видимости, нет. Всегда переднее молоко более водянистое, заднее — более густое и жирное [2].
Если мама съела какой-то незнакомый продукт, ребенок может отказаться от груди?
Вряд ли. Молоко все равно остается молоком, и младенец испытывает в нем потребность. Но добавление сильных ароматизаторов в мамино меню действительно может влиять на поведение ребенка при кормлении. Эксперименты показывают, что дети, получившие молоко с «приправами», как правило, сосут дольше и охотнее [1].
Чем больше продуктов ребенок успеет попробовать из груди в первые шесть месяцев своей жизни, тем с большим интересом и меньшим отвращением он будет дегустировать разную пищу на этапе введения прикорма [2].
Фото: Helena Lopes / Pexels
